關於莊園
「楓樹莊園」的命名是源自一種西班牙文名為“ Liquidambar”的高樹，英文又叫做“Sweetgum tree”。這種膠皮糖香樹生長在高海拔地區，常見於咖啡莊園中。當我們買下這片農地時，這裡什麼都沒有，所以我們決定嘗試種植三種咖啡：倫皮拉(Lempira)、Ihcafe90和莎奇摩(sarchimor)。這些品種由於果膠(mucilage)含量高、咖啡櫻桃成熟過程長，在高海拔地區的種植成果相當好。
在1700米海拔上的咖啡，相較於低海拔區需要更長的收獲時間。試過了很多處理方法後，我們發現採用水洗和日曬能帶給咖啡最好的風味。產出高品質的咖啡對我們來說就像是全新的旅程，關鍵在於精選鮮紅成熟的咖啡櫻桃，並經過至少20天的緩慢乾燥過程，有時還更久呢！為了高海拔地區太冷的問題，我們通常將咖啡運至溫暖的低海拔區日曬。由於我們種的是有機咖啡，需確保所有製程和環境都維持地非常乾淨，且絕對不使用除草劑。這是我們莊園第一批採收的咖啡，我們很驚訝品質居然能如此的好。
莊主介紹
瑪莉亞 多明奎茲 (Maria Gloria)
我一直以來都過著認真工作、專心致志的生活。我是這個莊園第一代莊主，在此之前，我曾經在低海拔地區種植咖啡，但當時沒有種過精品咖啡。我的家人一直在交通產業裡工作，同時也經營一個販賣衣服和雜貨的小店。我並沒有什麼特別的嗜好，僅是喜愛投入在工作中，開發出新的專案挑戰。
