肯亞 涅里 齊拉瓦木魯魯處理廠 水洗 AA
︱咖啡豆200克︱淺焙
Kenya Nyeri Kiawamururu Washed AA
國家 肯亞 (Kenya)
海拔 約1,700m
產區 涅里
品種 SL28, SL34, Batian
生產者 Rumukia Coop
處理法 傳統肯亞式水洗處理法
風味參考 : 桃子、果汁、甘蔗
此批次生豆來自日本生豆商 TYPICA 直接貿易
Kiawamururu處理廠位於肯亞第一高峰「肯亞山」西南方的小鎮中，以水洗處理為主，並與小農合作微批次生產，咖啡主要產季從 10月～12月，次要產季則是5月～7月。在合作生產的程序中，主要由小農手工採果，其中只有紅透成熟的咖啡櫻桃能送到加工廠。緊接著使用肯亞特殊的 72 小時水洗發酵，這是一種發源於肯亞，發酵後洗淨的循環重複處理法，當咖啡櫻桃去果皮後乾式發酵24小時，用水洗淨後再發酵24小時，循環三次共72小時，簡稱「K 72」，最後再放置於非洲式高架棚上自然乾燥 2～3周。整個過程需要大量人力才能完成，而繁複的製程最終造就出綿延的甜感與獨特的酸質，產量十分稀少，因此更顯珍貴。Kiawamururu處理廠在2004年時加入了Rumukia合作社，他們豐富的加工經驗，令每年出產的咖啡批次都非常令人驚艷。
手沖建議參數 ：
咖啡豆 : 20克
水溫 : 93度(淺焙)
粉水比 : 1比15
第1次注水 : 50cc等待30秒
第2次注水 : 150cc
第3次注水 : 100cc
總水量 : 300cc
總沖煮時間：約2分20秒
1.本產品已投保產品責任險
2.烘焙後咖啡豆皆經由色選機汰除瑕疵豆接著以人工方式進行第二次手挑篩選以確保品質。
3.訂單成立經確認三天出貨遇假日順延, 咖啡豆出貨品項以店內架上現貨為主。
4.咖啡豆最佳賞味期放置陰涼處未開封可保存3個月,養豆後開封約1個月。
5.建議養豆期 淺焙15天、中焙10天、中深焙5天。
6.建議咖啡豆使用前一天請先開封釋放包裝內氣體及壓力再將包裝封起來
可讓咖啡風味更順口圓潤。
7.我們提供代客磨粉,如須磨粉請於訂單備註欄告知您所使用的咖啡沖煮器材,謝謝您。
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